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畜产品质量安全
发布时间:2020-07-11 04:17 | 信息来源:万赢体育

  ----------------------------精品 word 文档 值得下载 值得拥有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 随着人民生活水平的不断提高,我国城乡居民的畜产品消费逐 年增加。经过几十年的努力,我国肉、蛋、奶等畜产品短缺的问题已 经基本解决,数量上的供求矛盾也基本解决。但是,近几年来畜产品 质量安全问题日益突出,质量安全事件时有发生,例如,近几年来在 一些地区发生的““三聚氰胺奶粉”、瘦肉精”、 苏丹红、兽药残留、禽流 感事件等。 畜产品质量安全直接关系到人民群众的身体健康,乃至 生命安全。 是当前亟待解决的重大问题。 一、畜产品质量安全的概念 畜产品质量安全是指畜产品中不应含有可能损害或威胁人体健 康的因素,不应导致消费者急、慢性中毒或感染疾病或产生危及消费 者及其后代健康的隐患。 科学认识“瘦肉精”—危害到底有多大? “瘦肉精”到底是什么东西? “瘦肉精”是 β-肾上腺能受体激动剂类化合物的俗称, 包括盐酸 克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等十几种物质,并不是特指某一种 化合物。很多 β-激动剂类化合物都是人用药,用于治疗哮喘等疾病。 在我国,盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、特布他林、妥布特罗、班布特罗、 沙美特罗、氯丙那林等 7 种 β-激动剂类化合物批准作为平喘的处方 药,在临床上广泛使用。 在这些批准使用的药物中, 盐酸克伦特罗因药效显著、 价格低廉, 应用最为普遍, 从出现过的盐酸克伦特罗中毒病例看,主要症状为 ----------------------------精品 word 文档 值得下载 值得拥有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 面色潮红、头晕、心悸、胸闷、肌肉震颤、呼吸急促等 三聚氰胺-------“三聚氰胺奶粉” 三聚氰胺为何物 三聚氰胺的物化性质:三聚氰胺(cyanuramide),分子式 C3H6N6。 又称蜜胺、2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪。白色单斜棱晶。常压 熔点 345℃(分解),快速加热升华,升华温度 300℃。无味,密度 1.5 73 克/厘米 3 (16℃)。溶于热水,微溶于冷水,极微溶于热乙醇, 不溶于醚、苯和四氯化碳,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘 油、吡啶等。低毒。在一般情况下较稳定,但在高温下可能会分解放 出氰化物。可制得三聚氰胺甲醛树脂,此外三聚氰胺也用作合成药物 的中间体。 三聚氰胺的主要用途: 三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料, 主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂,广泛用于木材加工、塑料、涂料、 造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业,目前是重要的尿素后加工产 品。 三聚氰胺的毒性分析:本品一般用于家庭装修不会对身体造成危害, 但如果经口服其危害就很严重。 如果动物长期摄入三聚氰胺,就会 造成生殖、泌尿系统的损害,膀胱、肾部结石,并可进一步诱发膀胱 癌。 三聚氰胺进入食品环节的主要途径 ----------------------------精品 word 文档 值得下载 值得拥有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1.饲料:饲料加工企业为提高饲料蛋白质检测指标,在饲料加工过程 中故意添加三聚氰胺。 2.饲料添加物:饲料原料加工企业为提高蛋白质检测指标,在豆粕、 酵母粉等饲料原料中添加三聚氰胺。 3.原奶:奶农、挤奶站、原奶运销户为使蛋白质不达标的原奶,甚至 为使兑水奶通过检测恶意添加三聚氰胺。 4.食品添加剂:一些食品原料加工企业在蛋黄粉、蛋白粉、植物蛋白 粉,甚至面粉添加物中恶意添加三聚氰胺。 5.食品加工过程:食品加工企业有意无意使用了被三聚氰胺污染的高 蛋白质面粉、 食品添加剂, 或在食品中添加了被三聚氰胺污染的原奶、 奶粉等原料。 不法商人敢在食品中添加三聚氰胺的主要原因 一是由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷, 二是三聚氰胺被认为毒性轻微, 动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、 泌尿系统的损害,膀胱、肾部结石,并可进一步诱发膀胱癌。 三是长期或反复大量摄入才会致病的误导。 长期或反复大量摄入三 聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石 苏丹红----------“红心鸭蛋” 苏丹红学化工合成染色剂。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号,都是工业 染料。 比起苏丹红Ⅰ号, 苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳, 毒性也更大。 国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。 苏丹红具有致突变 性和致癌性,我国禁止使用于食品。 ----------------------------精品 word 文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------------------------------------------------------------


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