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电饭煲面包教程:直接揉面就错了多做一步超软
发布时间:2020-06-15 21:58 | 信息来源:万赢体育

  面包的教程我分享了不少,我一直分享“三低(低糖低油低盐)”美食,所以我分享的面包配方也都属于低糖低油型甚至无糖无油型。

  我做面包喜欢采用液种法,多这一步并不麻烦,头天搅拌搅拌放入冰箱即可,这样做出来的面包非常松软,并且香气足。

  经常有朋友看到面包后也想做,可苦于没有烤箱,没有面包机,有烤箱有面包机做起面包来当然会更容易,但没有这些工具其实依然可以做面包滴。

  叶子今天就来分享如何用电饭煲做面包,以及如何手工揉面,并且能快速揉成手套膜的方法。

  其他材料:高筋面粉300克、鸡蛋一个(蛋液约50克,40克揉面、10克刷表面)、牛奶100克、细砂糖30克、葡萄干10克、蔓越莓干10克、酵母3克、盐1克

  3、先将酵母用牛奶化开,然后加入细砂糖、高筋面粉、40克蛋液、做好的液种、盐,混合揉成光滑的面团。

  5、然后就是手工揉面快速出手套膜的过程了:将面团放在硅胶垫上,像洗衣服一样用力搓,搓到头后,再将面团竖过来接着搓,如此反复。

  7、我手工揉面基本都会在10分钟左右出手套膜,因为没加黄油,这个手套膜不是特别透明,如果揉到扩展后再加点黄油揉,会揉出很漂亮的手套膜,比面包机揉面的效果还好。

  只是这一步比较累,就当减肥了,哈哈,如果手劲力量不足的亲们就需要延长时间多揉一会。

  9、我今天整形成辫子面包一样的形状的,所以将面团分成了三条,表面均匀按上切碎的葡萄干和蔓越莓干。

  一、我做的成品外表不是很理想,因为第一次用电饭煲不太掌握电饭煲的特性,中途开盖看了好几次,表面掉落了一些水蒸气,影响了表面的美观,但是口感很不错;

  二、葡萄干和蔓越莓干要注意底部不要漏出来,完全包裹住比较好,我的面包底部的葡萄干有点糊;

  三、这个编辫子的整形,加上里面加了果干,做出来的拉丝效果不是很理想,因为没法拉出完整的一条,都是弯曲的,如果喜欢拉丝效果好一些,亲们可以做别的造型,比如玫瑰花卷;

  四、最后说个特别重要的,就是每家电饭煲性能不同,一定要根据自家电饭煲的特性来做,烤到熟透,达到最好的理想状态,这就需要根据自家的电饭煲来总结经验,没有“蛋糕”功能采用别的相似功能键,如果按的是煮饭键比较容易跳开的,需要过一会后重按,中途尽量减少揭开锅盖,如果自家电饭煲不易烤熟的就建议做得薄一些,总之需要根据自家电饭煲的特性来把面包烤熟。

  叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

  不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分,微信公号:叶子的小厨(yezidexiaochu)


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